Couve e feijão
Para se chamar verdadeiramente ribollita deve-se conter obrigatoriamente “i fagioli e due tipi di cavolo, il cavolo verza ed il cavolo nero”.  Esta frase fecha o texto que descreve a receita da Ribollita no site Giallo Zaferrano  – http://ricette.giallozafferano.it/Ribollita.html – um dos mais respeitados guias culinários da Itália. Este que esta na panela não tem feijão, é receita aprendida em um restaurante de Roma e começa como qualquer minestra, só tem verduras e legumes, a base são couve, couve-flor e couve brocoli com suas folhas escuras. Claro que tudo começa com um bom pedaço de músculo muito bem sapecado em panela grossa.  Para finalizar um punhado de farinha de pão para deixar em ponto de polenta.  Abrir  no prato uma camada de um centimetro e servir com um fio de azeite.
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