Coisa rara nos dias de hoje, ver uma boa chapa estampada na primeira página de jornal. Em Minas tem o Trem Itabirano.

Manaus-AM

Antipasto para comer com pão. Tomate temperado com sal, pimenta do reino, manjericão e azeite. Salada de feijão branco com cebola roxa. Abóbora com hortelã e farinha de rosca e beringela assada com cebola, tomate e azeite.

Carauari, no estado do Amazonas, esta a duas horas e meia de vôo de Manaus em um avião Bandeirantes, ou dez dias de barco de linha viajando dia e noite pelo rios Solimões e Juruá. A cidade é bem grandinha e já esta com mais de 20 mil habitantes. A foto mostra o pequeno porto da cidade, uma manilha que carreia o esgôto da cidade para dentro do rio e o lixo boiando na margem fazem parte da paisagem da beira-rio. Nós daqui achamos que lá ainda é o paraiso e assinamos abaixo-assinados contra qualquer movimento que mexa com o dito meio ambiente. Falar em hidroelétrica então é despachar a alma para o inferno. A maioria daqui do sul não sabe que para ascender uma lâmpada lá em Carauari e ver novela precisa de óleo diesel que é despachado da bacia de Campos no Rio de Janeiro e, não só lá, o norte inteiro que é a Amazônia funciona a base de termoelétrica que, pra quem não sabe, é um enorme motor que funciona a  óleo diesel.

Cabeceiras de Macaúba-MG

 A culinária indígena, a verdadeira comida brasileira é pouco conhecida e utilizada pelos brasileiros.  Tampouco os principais alimentos consumidos no dia-a-dia são reconhecidos como produtos de origem indígena pela maioria da populacão que ignora os verdadeiros donos da terra mãe. A frase “Índio bom é índio morto”, dita por um general na guerra contra os índios americanos encaixou como uma luva pelos desbravadores dos sertões brasileiros  que entravam em conflito com as grandes nações indígenas que habitavam o país. Hoje, ninguém mais espeta barriga de índio com baioneta e ataca aldeia com bazuca. Somos mais sutis, colocamos o traçado de uma estrada em cima da aldeia, contaminamos as cabeceiras dos rios que abastecem a aldeia com agrotóxicos e plantamos soja até a porta das malocas. Novesfora o atendimento precário de saúde que o governo oferece. Reconhecimento e contrapartida  pelo legado cultural deixado ao país que tanto se orgulha de sua origem, zero.

Agora a gastronomia em ritmo de badalação rápida em poucos anos “bombou” e dezenas de chefes viraram atração. Viajam com produtos na bagagem, dão aulas, cozinham em festas, fazem os índios catar formigas para pratos que índio nenhum nunca viu e nem comeu. Mudam o nome das farinhas e, xibé não é só água com farinha, aqui tem que ter “umas ervinhas”, senão os almofadinhas do jardins não tomam, “acham pobrinho”. Imagina, os almofadinhas da terra dos Tupis, São Paulo, a cidade  que se recusava a falar português porque queria falar a língua oficial da cidade que era o Tupi e o Nhêngatu, língua criada pelos Jesuítas para poder se comunicar com todo o Brasil. São Paulo foi a última cidade do Brasil a falar português, muito depois de Manaus e Belém. Hoje, esta turma da cozinha além de utilizar os produtos indígenas, pesquisa na internet e se inspira, constroi receitas, cobra uma nota pelo prato, ganha prêmios e, zero contrapartida. Nenhum crédito, nenhuma menção a tribo, nem o nome da pimenta! Ontem eu li no jornal um deles falando em sustentabilidade. Como estes caraíbas podem falar nisto? Eles são incapazes de dizer o nome do rio onde foi feita a farinha que esta sendo servida, quem catou e onde foi catada a formiga, não sabem o nome da abelha que produz o mel. Estão longe do mato, das comunidades e dos produtores, é só história para boi dormir, não tiram a bunda do restaurante, detestam gastar sola de sapato mas adoram vestir o jaleco branco impecável, falar com a mídia baba-ovo que viaja a convite de empresas e governos e receber tudo porcionado dos fornecedores. Isto é sustentabilidade?

Os índios usam pedaços de beiju que são enfiados dentro das panelas ou qualquer outro utensílio de cozinha para se servir da quinhampira, um caldo muito apimentado de peixe moqueado com diversas pimentas da região. Eles tem identificadas 36 espécies de pimenta.

Girau com moqueados de tucunaré, piranha e traira

Acabamento de uma casa da comunidade de Juivitera

Capitão Valentim, Baniwa de 87 anos, grande figura humana,  foi educado no colégio Salesiano e  trabalhou muitos anos com os padres, viu o Içana se tornar evangélico e hoje é um deles.

Vista do alto da margem esquerda da Cachoeira de Tunuí no Rio Içana. Nesta época de inverno os rios estão cheios e a queda d’água praticamente desaparece facilitando a subida dos barcos. No verão, com  o rio baixo os barcos passam arrastados por cima das pedras, carga e motor são carregados pelos índios por terra.

 Enormes bongos feitos de troncos de uma só árvore navegam entre as comunidades de índios Baniwa e Curipaco que habitam o Rio Içana até a última fronteira com a Colômbia.

Salão principal da aldeia de Tunuí onde são feitas as orações e servidas as refeições comunitárias

Quinhampira, o prato mais apreciado do Rio Içana. Peixe moqueado cozido com muita pimenta e beiju.

Um pedaço da Rodovia Perimetral Norte abandonada desde os anos 70 na margem direita do Rio Içana.